Descrição: Enchido fabricado com carne de porco selecionada e muito pouca gordura da própria carne. A carne e a gordura são picadas com facas especiais, o que permite manter o corte tradicional. Tem cerca de 3 cm de diâmetro e comprimento entre 30 a 35 cm.
Descrição: As pernas de porco são curadas depois de barradas com colorau, pimenta, cinza ou farinha.
Descrição: O Paio Raiano tem um comprimento de 20 a 25 cm, um diâmetro de 5 a 6 cm e um peso entre 250 a 350 g. Tem uma forma cilíndrica regular longitudinal. O interior é constituído por uma peça única, pelo que, quando cortado às rodelas, se apresenta inteiro e compacto. O invólucro é a parte do intestino do porco conhecida por «reto». Tem um sabor ligeiramente picante.
Descrição: Enchido regional fabricado à base de pão de trigo, água da cozedura dos ossos, gordura triturada, carne dos ossos, azeite, cebola, condimentos (canela, sal, louro, alho, colorau doce e colorau picante), enchido em tripa de vaca. Tem comprimento de 25 a 35 cm, diâmetro de 2,5 a 3,5 cm e peso de 150 a 250 g.
Descrição: Enchido à base de pão de trigo, água da cozedura de ossos e carnes. gordura fundida de porco, condimentos (sal, colorau doce e piripiri) e tripa de vaca como invólucro. Tem cerca de 25 a 35 cm de comprimento, 2,5 a 3,5 cm de largura e 150 a 250 g de peso.