Azeitona de Sal

Descrição: A azeitona verde, carnuda, é tratada pelo sal durante vários meses, ficando com um aspecto enrugado (desidratada) e escuro. Apresenta-se em potes de barro, cortiços de abelhas ou canastras de vime.

Azeitona de Conserva

Descrição: Para as azeitonas pisadas e retalhadas usa-se de preferência a variedade Maçanilha, mas para as retalhadas e inteiras pode empregar-se outra variedade como a Judiaga, desde que tenha frutos negros e grandes. As azeitonas são adoçadas (é-lhes retirado o amargor) e, em seguida, são temperadas.

Azeitona Britada

Descrição: Azeitonas Maçanilha do Algarve (em especial do Nordeste Serrano), carnudas, esmagadas, de cor verde, temperadas com alho, orégãos, tomilho, nêveda e casca de limão.

Azeitonas de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP

Description: The azeitona de Conserva de Elvas and Campo Maior PDO is a fruit from the olive tree (Olea europeae sativa Hoffg Link) in the Azeiteira, Carrasquenha, Redondil e Conserva varieties.
The most of these varieties has a low ability to produce olive oil, but a high olive production, perfect to preserves.

Azeitona de Conserva Negrinha  de Freixo DOP

Description: The azeitona de Conserva Negrinha de Freixo PDO is a fruit from the olive tree (Olea europeae sativa Hoffg Link) in the Negrinha variety.
Because of the excellent climate conditions, it can be grown without the use of pesticides.
These olives do not have the characteristics needs to produce oil but is an excellent preserved olive.

Azeite de Trás-os-Montes DOP

Description: Extra virgin olive oil and virgin oil made from Verdeal transmontana olive variety, Madural, Cobrançosa e Cordovil.