Portuguese Traditional Products

Portuguese Traditional Products

Pão de Mafra

Pão de Mafra

Descrição: O Pão de Mafra, na sua caracterização física é um pão de textura macia ao tacto, tanto na côdea como no seu interior. Normalmente, o miolo possui pouca densidade e poderá apresentar grandes buracos ou alvéolos devido ao tipo de fermentação. Este pão pode ser comercializado com a forma de pão redondo, comprido ou bolinhas. Na caracterização química, uma das características diferenciadores deste pão é a sua grande quantidade de humidade relativa, que poderá variar entre 32% a 40% e um consequente baixo teor de acidez, o que lhe confere características organoléticas especificas tais como o cheiro e o paladar.

Folar de Valpaços PGI

Folar de Valpaços PGI

Description: rectangular bakery product made from wheat bread dough, eggs, PDO Trás-os-Montes extra-virgin olive oil (or olive oil with similar organoleptic characteristics), vegetable margarine and/or pork lard, filled with fatty pig meat and/or dry and salty streaky bacon (not smoked), dry and salty pork belly (not smoked), smoke-cured pork sausages (salpicão and linguiça), smoke-cured or dry-cured ham and/or smoked pork shoulder.

Folar de Trás-os-Montes

Folar de Trás-os-Montes

Descrição: Bola de forma rectangular ou redonda, constituída por farinha, ovos, fermento, massa leveda, azeite, manteiga, sal e água para amassar. As carnes de porco fumadas são constituídas por presunto, salpicão e toucinho. Pesa, consoante o formato ou o fabricante, de 0,5 a 3 kg.

Bolo do Caco

Bolo do Caco

Descrição: Pão redondo e achatado, de farinha de trigo, obtido a partir de uma massa menos lêveda que a do pão corrente, sendo cozido num caco ou frigideira de barro, aquecido em cinza quente ou em lume vivo. É característico dos arraiais e, de um modo geral, é feito na presença do freguês. O pão assim preparado, quando quente ou fresco, é fofo e muito agradável ao paladar. A proporção de farinha e de fermento é, aproximadamente, de 96% e 4%. O pão tem de diâmetro entre 15 e 20 cm e 2 a 3 cm de altura.

Fogaça da Feira PGI

Fogaça da Feira PGI

Description: Fogaça da Feira PGI is a sweet bun with a delicate flavour and aroma of lemon and cinnamon; it is brown on the outside and conical in shape with four miniature ‘towers’ at the top. It consists of loose, light dough, slightly yellowish in colour, which has small perforations and is crispy on the outside. It may be sold packaged, in bulk or frozen, in various sizes, provided that the height is no more and no less than 35 % of the diameter of the base. It may also be sold in halves and/or sliced.

Pãozinho

Pãozinho

Descrição: Carcaça — Pão ligeiramente alongado, vincado a meio, de miolo muito fofo e côdea estaladiça; Bijou ou Molete — pão redondo rebentado no local do corte feito antes de enfornar; Papo-seco — pão ligeiramente alongado, vincado a meio e terminado em pequenas cabecinhas (as maminhas); Rosca — pão alongado feito de duas tiras de massa torcidas, com côdea rugosa e estaladiça; Viana — pão redondo muito fofo que é tendido com urdo voltado para o meio.