Cogumelos Silvestres
Descrição: O que na globalidade é designado de cogumelos (silvestres), corresponde ás frutificações de alguns fungos que surgem na Natureza, sendo por isso considerados recursos endógenos de uma determinada região. Muitas são as espécies de cogumelos silvestres que se podem encontrar na região de Trás-os-Montes e Alto Douro. Todos os cogumelos silvestres possuem caraterísticas diferentes pelos quais são reconhecidos e que permitem distinguir os cogumelos comestíveis e não comestíveis.

Also available:  Português 
Mel-de-Cana da Madeira PDO
Description: Mel-de-Cana da Madeira is a sugarcane syrup resulting from the purification, refinement, and concentration of natural, unfermented, sugarcane (Saccharum officinarum L.) juice, from traditional varieties that grown on Madeira Island, and is obtained without the addition of any pH regulator, promoter of sucrose inversion, or any sweetener or preservative, natural or artificial, following Madeiran traditional production method.
Normally shows an elevated content in total sugars (greater than 50% and up to 75%), with a sucrose content that varies between 20 and 45 g/100g, a tenor in reducing sugars (fructose and glucose), always greater than 17 g/100g and that can exceed 20 g/100g, and an ash purport greater than 3.5% (and less than 5.5%).

Inhame dos Açores

Descrição: Os inhames que se consomem são os tubérculos da Colocasia antiquorum de Schott ou, segundo Linneu, a Arum colocasia, com tamanhos que vão dos 5 aos 10 cm de diâmetro e um comprimento em regra de cerca de 25 cm.

Perrexil

Descrição (dimensões, cor, aroma, textura): Planta lenhosa, baixa e muito ramificada, formando moitas de até 50cm de altura, com folhas carnudas, verde vivo, com flores amarelo esverdeado, que atingem o verde viçoso pelo Verão, nos meses de agosto e setembro, altura ideal para a apanha. Produz um curtume obtido das folhas da planta com um paladar sui generis, de sabor entre a noz-moscada e o eucalipto, que acompanha pratos de peixe e carne.

Tremoço

Descrição: O Tremoço é o fruto do Lupinus albus L. É uma leguminosa anual, de 80 a 150 cm de altura. Muito consumido como acompanhante da cerveja, depois de demolhado e salgado.

Pau de Abóbora

Descrição: A abóbora confitada é feita a partir da abóbora porqueira (Cucurbita pepo L.), também chamada de carneira ou calondro, apresentando-se sob a forma de paus com cerca de 3 cm da largura por 2 cm de espessura e com comprimento entre 15 a 20 cm. O seu peso varia entre 200 a 300 g. Os paus têm uma cor verde-clara, translúcida.