Bucho da Sertã

Descrição: O Bucho da Sertã é um ensacado feito a partir do bucho de porco recheado, cosido manualmente com linha apropriada, enchido com uma mistura em que predominam a carne de porco, o presunto de porco, a carne de galinha, o chouriço de carne, o ovo, o pão de trigo e o arroz carolino, sendo também utilizados ingredientes como a cebola, o azeite, o sumo de laranja, o vinho branco, o sal o alho e a salsa. Facultativamente, podem ser usados o cravinho ou cravo-da-índia, a pimenta, o piripiri, a folha de louro e a noz-moscada. O revestimento externo é untado com uma mistura de massa de pimentão e gordura vegetal e/ou animal.

Presunto de Vinhais IGP ou Presunto Bísaro de Vinhais IGP

Descrição: O presunto de Vinhais IGP ou Presunto Bísaro de Vinhais IGP é um presunto obtido a partir de pernas de porcos Bísaros, adultos, macho e fêmeas (excluídos os machos inteiros), inscritos no respetivo Registos Zootécnico da Raça. As pernas são salgadas e untadas com uma mistura de colorau, azeite de Trás-os-Montes e ou banha de porco Bísaro, sendo posteriormente expostas à ação pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanho e envelhecidas num processo de cura não inferior a 12 meses. O peso médio do Presunto de Vinhais IGP oscila entre os 12 e os 18 kg.

Linguiça ou chouriço de carne do Baixo Alentejo IGP

Descrição: A Linguiça do Baixo Alentejo IGP é um enchido constituído por carne e gorduras rijas obtidos a partir da desmancha de carcaças de porcos de raça Alentejana (Sus ibericus) cujos progenitores estejam inscritos no Livro Genealógico Português de Suínos - Secção Raça Alentejana, fumado basicamente com lenha de azinho. Aos pedaços de carne e gordura são adicionados, sal, massa de pimentão, alhos secos pisados, vinho branco da região, cravinho em pó, colorau e pimenta. O invólucro utilizado é tripa natural salgada de suíno (intestino delgado). A transformação, maturação, corte e acondicionamento da Linguiça do Baixo Alentejo IGP têm lugar na área geográfica adiante delimitada.

Mangotes de Aldeia Nova / Mangotos de Aldeia Nova

Descrição: É um enchido em forma de cilindro, de cor vermelha acastanhada, com peso aproximado de 1 kg. Como invólucro é utilizada a pele do chispe de porco. Apresenta um aroma singular e sabor picante.

Produtos de Salsicharia e Fumados

Descrição: Os  produtos que seguem serão disponibilizados brevemente. Entretanto pode consultar uma listagem destes produtos.

Chouriço de Carne

Descrição: Enchido de tripa de porco grossa, com carne de porco gorda, temperada com sal, alhos pisados, massa de pimentão, vinho branco e sangue líquido de porco. Leva menos alho que a linguiça.