Paio de Barrancos

Descrição: Enchido com cerca de 30 a 40 cm de comprimento e 6 a 8 cm de diâmetro. É preparado com carne selecionada, misturada com alguma gordura da própria carne, condimentos (sal, pimentão da horta, alho e pimenta) e água. A carne é proveniente do suíno de raça Alentejana, obrigatoriamente castrado ainda em leitão, abatido entre os 12 e 16 meses e com um peso de carcaça de cerca de 120 kg.

Painho

Descrição: Tripa de porco direita e larga, recheada com carne de porco (pá, aparas de carne, carne entremeada e, por vezes, lombo, cachaço e lombinho), temperada com massa de pimentão, alho, sal e água. O enchido é atado com fio ou com ráfia nas extremidades e ao meio, ou em formato de bola.

Moura de Vila Real

Descrição: Enchido constituído por pão, carnes de vinha-d'alhos, calda de cozedura de carnes de várias espécies (vaca, aves e porco) e sangue, temperado com sal, colorau, pimenta, vinho e alhos. Cheio em tripa delgada de porco e fumada. Apresenta cor castanho-escura ou negra e consistência pastosa' Tem forma de ferradura e pesa cerca de 150 g.

Morcela da Guarda

Descrição: As Morcelas da Guarda pesam entre 300 a 400 g e têm um comprimento (quando esticadas) de 35 a 45 cm e um diâmetro de 5,5 a 6,5 cm. Apresentam-se sob a forma de ferradura, com consistência mediana. A massa interior é homogénea e coesa. Quando cortada, origina fatias de aspeto compacto. não deformadas.

Morcela Doce de Jarmelo

Descrição: Enchido tradicional feito à base de sangue de porco, pão, cebola, gordura de porco fundida e condimentos (sal, salsa e açúcar ou mel). Apresenta-se em dois formatos: longitudinal, com 20 a 25 cm de comprimento, 5,5 a 6,5 cm de diâmetro e 350 a 450 g de peso, e em forma de ferradura, com 35 a 45 cm de comprimento, 2,5 a 3,5 cm de diâmetro e 300 a 400 g de peso.

Maranhos da Sertã IGP

Description: ‘‘Maranho da Sertã’’ means a product made from ‘bandouga’ (sheep and goat stomach), filled with a mixture of ingredients that respects the following incorporation limits (% weight):
- Goat and / or sheep meat: predominant ingredient, 20 to 40%, inclusive;
- Carolino rice: 15 to 25%, inclusive;
- Mint: 2 to 6%, inclusive;
Also included as mandatory ingredients: ‘Bandouga’, bacon, ham, olive oil (extra virgin or virgin olive oil), white wine, salt and water. Optionally, the following ingredients can also be incorporated: meat sausage, lemon juice, pepper or chilli and garlic.