Pãozinho

Descrição: Carcaça — Pão ligeiramente alongado, vincado a meio, de miolo muito fofo e côdea estaladiça; Bijou ou Molete — pão redondo rebentado no local do corte feito antes de enfornar; Papo-seco — pão ligeiramente alongado, vincado a meio e terminado em pequenas cabecinhas (as maminhas); Rosca — pão alongado feito de duas tiras de massa torcidas, com côdea rugosa e estaladiça; Viana — pão redondo muito fofo que é tendido com urdo voltado para o meio.

Pão Sovado

Descrição: Pão de côdea lisa e miolo muito fechado e regular, típico do processo de sovagem a que a massa é submetida. Apresenta-se com forma e pesos variados consoante as regiões onde é produzido. As formas mais comuns em que se apresenta são: Bicas (pequenas unidades acabadas em bico com um corte longitudinal); Regueifinhas (unidades com cerca de 0,5 kg de massa com forma de caracol); Regueifas (dois cacetes com dois palmos de comprimento, entrançados, com a forma final de argola entrançada e a superfície enfeitada com rosquinhas, argolas e folhas); Calo (massa alongada cujas extremidades são juntas no meio e vincadas com a mão em cutelo); Redondo (massa espalmada em bolacha em cuja superfície se faz um quadrado).

Pão de Centeio do Sabugueiro

Descrição: Pão feito à base de farinha de trigo e de centeio, com sal e fermento de padeiro. O seu aspecto interior é poroso e grosseiro. Tem cerca de 40 a 50 cm de diâmetro e pesa entre 1000 e 1500 g.

Pão Santoro de Pêga

Descrição: Pão feito à base de farinha de trigo, com sal, fermento de padeiro, aguardente e azeite da região. O seu aspeto interior é poroso e grosseiro. Tem cerca de 40 a 50 cm de comprimento e uma altura de 2 cm, a qual pode chegar, nas extremidades, a 4 cm. Pesa entre 250 e 350 g.

Pão de Padronelo

Descrição: Pão de mistura de farinhas de centeio e trigo com cerca de 10 a 15 cm na diagonal, cujo peso médio é de cerca de 150 g e uma altura de cerca de 5 cm. A sua cor é amarelo-torrada e tem uma consistência firme e suave.

Pão de Trigo em «Padas»

Descrição: Pão obtido de uma massa muito macia. Apresenta-se em três variantes: «branca» quando se usa farinha de tipo 55, «corrente» quando se usa farinha de tipo 65 e «escura» quando se usa farinha de tipo 80. A côdea é enfarinhada, própria de massa muito mole e agarradiça ao manipular, de cor clara e estaladiça. O miolo é irregular e «febrado», próprio de massa muito macia, húmido, elástico e coagulado. O sabor é acentuado e ligeiramente ácido.