Região: Norte.
Outras denominações: Melindres de Arouca.
Particularidade: Bolos pequenos, de forma circular, de cor interna dourada e massa fofa. A superfície externa apresenta-se coberta de glacé branco.
História: Trata-se de um doce tradicional de Arouca, cuja receita vai passando de família para família, por tradição oral. Os Melindres estão direta ou indiretamente ligados a certos dias de festas litúrgicas, que anualmente fazem reacender os mitos fundadores da sua existência. Dentre estas festas salientamos o Natal e a Páscoa, bem como a festa da Rainha Santa Mafalda, que foi abadessa do extinto Convento de Arouca.
Uso: Anteriormente, a confeção destes bolos encontrava-se ligada às festas litúrgicas atrás referidas. No entanto, a reputação atingida por estes bolos fez com que o seu consumo se generalizasse, sendo consumidos durante todo o ano e a qualquer hora do dia.
Saber fazer: Batem-se as gemas dos ovos longamente com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado. Junta-se a farinha e as claras em castelo. Tende-se a massa em bolos de forma circular com 1 cm de espessura e 5 cm de diâmetro, que vão a cozer em forno de lenha. Deixam-se arrefecer e cobrem-se com um preparado feito com claras e açúcar (glacé).
Fonte: Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001