Descrição:
Delimitação da área geográfica de produção: Zona costeira da Figueira da Foz.
Ingredientes utilizados: 12 sardinhas; 2 cebolas; 2 tomates; ½ pimentos; louro; 250 g de arroz; azeite; 1 dl de vinho branco seco; água; 1 piripiri; sal; 1 ramo de salsa; 1 dente de alho.
Modo de preparação: Amanham-se as sardinhas, tira-se as escamas, lava-se muito bem e salpicam-se com sal. Num caçoilo de barro ou num tacho, deita-se azeite, cebola picada, salsa, piripiri partido ao meio, pimento, tomate sem pele nem grainhas e vinho branco. Deixa-se cozer sem esturgir, acrescenta-se um pouco de água e, depois de tudo bem cozido, junta-se as sardinhas, que só devem levar uma leve fervura. Retira-se as sardinhas e, se necessário, junta-se mais água, a indispensável para abrir o arroz. Depois de juntar o arroz quando estiver quase aberto, coloca-se sobre ele, de novo, as sardinhas. Deixa-se apurar e serve-se bem quente. No momento de servir, espreme-se limão sobre o arroz ou borrifa-se com vinagre vínico.
Disponibilidade do produto ao longo do ano: Restauração sobretudo na zona de Buarcos.