Rancho á Moda de Viseu
Descrição: O Rancho à Moda de Viseu é um prato tradicional, confecionado á base de carnes diversas, couve, massa, batata e grão de bico. Apresenta texturas variadas, destacando-se o aroma do grão de bico e das carnes cozidas.
Rojões

Descrição: Dimensões: pequenos pedaços de carne com aproximadamente 5 cm x 3 cm; Cor: acastanhados / dourado Aroma: característico de carne de porco Textura: rugosas com tato gorduroso.

Sainhas

Descrição: pequenas, castanho dourado, crocante. 

Sarrabulho

Descrição: Acastanhada, mole.

Sopa de Casamento

Descrição: Pão rijo aos pedaços ou fatias misturado, alternadamente, com camadas de couve. 

Torresmos

Descrição: Carne de porco, entrecosto, toucinho e fígado de porco, temperados com alho, sal, pimenta da terra (malagueta) e vinho branco, que são cozinhados 24 h depois de temperados, até desaparecer toda a gordura.