Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Cabeça de Xara

Cabeça de Xara

Descrição: Feita com cabeça de porco cozida com cebola, alho, vinagre e água, condimentada com sal, pimenta, salsa e outras ervas aromáticas. O vinagre, o vinho e a água são normalmente empregados nas proporções de 1:7:2.

Cabrito assado no forno de lenha

Cabrito assado no forno de lenha em assadeiras de barro preto, com batata assada, arroz de miúdos e grelos salteados.

Descrição (dimensões, cor, aroma, textura): Em termos organoléticos, esta carne apresenta uma cor clara, nos tons de rosa pálido decorrente da alimentação ainda quase exclusiva de leite materno. A carne é de consistência mole o que lhe confere uma sensação de tenrura aquando da mastigação. Quando estas carnes são ainda jovens não apresentam grande quantidade de gordura, o que pode levar a que surja alguma confusão entre suculência e tenrura, pois são carnes que na maioria das vezes são ricas em água.

Carne de Cabra - Chanfana

Carne de Cabra - Chanfana

Descrição: Postas pequenas, tom avermelhado antes de confeccionar, tom acastanhado depois de confeccionada, aroma suave e textura macia.

Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa

Descrição: Cor: Várias tonalidades (verde, castanho, amarelo, laranja,…); Aroma: a carne fumada; Textura: irregular.

Ensopado de Borrego

Ensopado de Borrego

Descrição: Prato preparado constituído por carne de borrego, servido sobre fatias de pão e/ou acompanhado de batata cozida.