Nome do Produto: Posta Mirandesa, Posta à Mirandesa, Posta de Mirandesa
Descrição: Bife alto e almofadado de carne bovina mirandesa, cortado da perna em nacos, com a dimensão aproximada de, no saber popular, “uma palma de mão uma mão travessa” passada pela brasa com sal a gosto. Excecionalmente terna e suculenta, possui aromas e sabores que a diferenciam de outras carnes de bovino.
Descrição: Prato preparado com grão-de-bico, diversos legumes e vários tipos de carne. As carnes e as ‘sopas’ (de pão) são servidas em separado.
Descrição: Este é um prato típico em toda a região da Terra Fria. O butelo (também conhecido por “bulho”, “palaio” ou “chouriça de ossos”) é o companheiro indissociável das cascas, numa ligação essencial para a história do cozido. O butelo é um enchido de porco, feito com o bucho (estômago) do animal e recheado de ossos e cartilagem das vértebras e costelas e alguma carne. As cascas (também designadas por “vasas”, “palhoças”, “palhadas” ou “casulas”) são um feijão que se colhe ainda na vagem quando o grão está bem formado, mas ainda não seco. A vagem parte-se em bocados e põe-se a secar ao sol, durante vários dias.
Descrição: Leitão assado inteiro em forno de lenha aquecido com lenha de vide, espetado num espeto. Apresenta-se com pele estaladiça e vidrada, devido ao modo particular da assadura.
