Melindres

Descrição: Bolos feitos com ovos, açúcar e farinha, com diâmetro de cerca de 5 cm e espessura de 1 cm. São normalmente vendidos em embalagens de 250 e 500 g.

Morcela de Arouca

Descrição: Tripas recheadas com doce de miolo de pão e amêndoa, exatamente como as morcelas, e daí o seu nome. Os ingredientes do doce são: açúcar, ovos, miolo de pão, amêndoa, manteiga e canela q.b. São apresentadas comercialmente em caixas retangulares de cartão colorido.

Morgado de Amêndoa

Descrição: A massa exterior é feita com amêndoa, açúcar e água. O doce de gila faz-se com abóbora-gila e açúcar numa proporção de 4/3. O doce de ovos faz-se com gemas de ovos e açúcar em partes iguais. Os fios de ovos fazem-se cozendo gemas de ovos num xarope de açúcar. O bolo apresenta-se de cor branca de neve ou ligeiramente dourado se não leva cobertura. Tem cerca de 22 cm de diâmetro e pode ser enfeitado com flores ou frutos feitos da mesma massa, pérolas prateadas e franjas de papel de seda. Normalmente tem 22 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura.

Morgado de Figo

Descrição: O Morgado de Figo é preparado com uma massa de figo torrado, amêndoa torrada, açúcar e chocolate em pó (pode levar erva-doce, raspa de casca de limão e canela). Tem cor escura e peso e dimensões variáveis consoante o formato. Quando em forma de queijo, tem cerca de 10 cm de diâmetro.

Nevadas de Penacova

Descrição: As Nevadas de Penacova são pequenos bolos de massa fofa, com recheio de ovos cremoso e cobertura de açúcar, também conhecidos por “Palermos Cobertos”.

Nógado Alentejano

Descrição: Doce de massa frita que pode fabricar-se com ovos, azeite, farinha (quanto basta para tender), sal, canela, casca de limão e mel. Pode também usar-se a massa que resta das filhós, a qual se frita aos bocados e envolve em mel.