Formas de comercialização: Pastelaria Afonso da Vila de Tentúgal.
Disponibilidade do produto ao longo do ano: Disponível ao longo do ano embora pela dificuldade de confecção nem sempre seja possível o seu fabrico de forma a colmatar a grande procura que este doce tem.
Historial do produto: A Espiga doce foi uma invenção do Henrique Flórido de Montemor-o-Velho e é um doce que foi criado para homenagear o Baixo Mondego, surgiu nos anos 40 do século XX.
Representatividade na alimentação local: Doce identificativo do baixo Mondego e de grande procura.
Disponibilidade do produto (em extinção, oferta contínua, recuperação): Disponível todo o ano.