Região: Centro.
Outras denominações: Bolo Doce das 24 Horas. Bolo das 24 Horas.
Particularidade: Bolo lêvedo com 0,5 a 1 kg, tendido em forma alongada, dobrado ao meio ao longo do comprimento a terminar em bico.
História: Descende dos pães doces que as civilizações gregas e romanas levavam em oferenda aos deuses, para lhes acalmar as iras. Chegou aos nossos dias como oferenda em manifestações religiosas.
Uso: Como refeição intercalar em dias de festas regionais.
Saber Fazer: Um dia antes, com parte da farinha prepara-se um «fermento» exclusivamente com «isco». No dia seguinte, com o resto da farinha a que se junta leite, ovos, açúcar, azeite e banha, faz-se uma massa rica que fermenta com a adição de levedura selecionada. Depois de tendido sofre uma levedação final entre panos, «telas», sendo depois enfornado diretamente sobre o «lar» do forno.
Fonte: Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001