Descrição: Pão em forma de cacete pequeno de cor amarelada, aroma a carne fumada e textura fofa.
Características particulares: Formato do pão e ingredientes utilizados.
Espécies, variedades ou raças: Porco, de onde saíram os enchidos para usa confeção.
Informações complementares sobre espécies, variedades, raças: Semear do trigo, apanha do trigo, tratamento do trigo.
Delimitação da área geográfica de produção: Concelho de Marco de Canaveses.
Ingredientes utilizados: Para 10 kg de trigo: 10 kg de farinha de trigo; 7 L de água; 100g de sal; 2 kg de massa velha
Modo de preparação: Massa: juntar os ingredientes e esperar entre 2 a 3 horas dentro das caixas de levedação; Fazer pequenos empelos (bolas) do peso desejado; Levedar em telas durante mais 1 hora ecozer entre os 200 a 220 ºC entre 35 a 60 minutos, dependendo do tamanho. Será guardado dentro da caixa de levedação massa para servir de levedura para o dia seguinte.
Saber fazer:
Formas de comercialização: Feiras, mercados.
Disponibilidade do produto ao longo do ano: Todo o ano.
Historial do produto: Produto conhecido como o “Pão caseiro do Marco”, em festas, romarias, eventos, feiras. Surgiu na necessidade de colmatar uma pequena degustação nas festas do concelho, que não fosse doce e que lembrasse os sabores característicos do concelho.
Representatividade na alimentação local: Faz parte da alimentação do concelho.
Disponibilidade do produto: Anual, com maior frequência em eventos.
Outras designações: Pão Caseiro do Marco.