Dom Rodrigo do Algarve

Descrição: O «Dom Rodrigo do Algarve» é um doce levemente tostado com um tom dourado-acastanhado, polvilhado com canela e com a forma de um novelo. É embrulhado em papel vegetal e em papel metalizado colorido, em forma piramidal ou em forma amachucada.

Método de produção: O «Dom Rodrigo do Algarve» obtido pela junção de fios de ovos com uma massa de ovos-moles, amêndoa, canela e calda de açúcar. As bolas do doce são colocadas ao lume numa frigideira, para tostar diretamente na própria calda onde os fios de ovos foram confecionados. Não é permitido o uso de caramelo industrial.

Características Particulares: O «Dom Rodrigo do Algarve» distingue-se pela não utilização de caramelo líquido e pela queima do doce em frigideira.

Área de produção: Todos os concelhos do distrito administrativo de Faro.

História: O «Dom Rodrigo do Algarve» é um dos doces mais famosos da doçaria algarvia, sendo também uma parte essencial da cultura e da identidade gastronómica do Algarve. A sua origem está associada à cidade de Lagos, sendo particularmente relevante a figura do governador e capitão-general do Algarve, D. Rodrigo de Menezes, de quem herdou o nome. A receita que serviu de base à versão atual terá tido origem no Convento de Nossa Senhora do Carmo de Lagos, tendo sido transmitida, no século XIX, a uma família local. Desde então, a confeção artesanal do doce tem sido cuidadosamente preservada e transmitida de geração em geração.

Caderno de especificações (pdf)

Documento único

Agrupamento de Produtores
ADRA – Associação de Doces Regionais do Algarve

Organismo de Controlo e Certificação

Plano de controlo

Publicações no Jornal Oficial da EU

Publicação em DR
Aviso (extrato) n.º 29949/2025/2, de 09.12.2025
Aviso (extrato) n.º 21323/2025/2, de 27.08.2025