Carne Mirandesa DOP

Descrição: A Carne Mirandesa DOP é obtida a partir de bovinos da raça Mirandesa. Trata-se de uma carne de gordura uniformemente distribuída e de cor rosa clara a vermelha a vermelha clara.

Método de produção: Os bovinos são criados em sistema de exploração tradicional, entre os campos cultivados e os lameiros do nordeste transmontano. Na ausência das pastagens destes lameiros, os bovinos mirandeses têm também, acesso a forragens fornecidas pelos seus produtores.

Características particulares: A Raça Mirandesa possui características genéticas próprias que associadas a uma alimentação natural conferem à carne Mirandesa DOP qualidades organolépticas distintas, como o sabor e a suculência.
Esta pode apresentar-se como: “carne de vitela”, quando os animais são abatidos entre os 5 e os 9 meses de idade e como “carne de novilho”, quando possuem entre 10 a 18 meses.
É definida como bastante saborosa e suculenta.

Área de produção: A área geográfica de produção da Carne Mirandesa DOP abrange os concelhos de Bragança, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mogadouro, Vimioso e Vinhais, no distrito de Bragança.

História: A primeira referência bibliográfica da Raça Mirandesa data 1286, feita por D. Dinis. Neste documento o rei de Portugal regista a raça fixando-a na região do actual concelho do Freixo, na região de Trás-os-Montes.
Mais tarde, em 1870, Bernardo Lima refere-se a estes animais como sendo provenientes do planalto Mirandês, enfatizando as suas características físicas, como a corpulência, a resistência e peso.
Em 1959 é estabelecido o regulamento do Livro Genealógico da Raça Bovina Mirandesa e na década de 70 é elaborada a obra “Bovinos de Portugal”, na qual é descrita esta raça.

Caderno de especificações (pdf)

Área geográfica

Agrupamento de produtores
AGROPEMA - Cooperativa Agro-Pecuária Mirandesa S.C.R.L

Organismo de controlo e certificação
TRADIÇÃO E QUALIDADE - Associação Interprofissional para Produtores Agro-Alimentares de Trás-os-Montes