Descrição (dimensões, cor, aroma, textura):
Delimitação da área geográfica de produção: Concelho da Figueira da Foz.
Ingredientes utilizados: Raia grossa com fígado; batatas; sal; alho; louro; azeite; colorau; vinagre; pão ou broa.
Modo de preparação: Prepara-se uma raia grossa que tenha fígado.
Saber fazer: Usar o fígado no molho é que distingue…
Formas de comercialização: Restaurantes também em casas particulares.
Disponibilidade do produto ao longo do ano: Sempre que existe a raia (raia seca) não usam o fígado na raia seca.
Historial do produto: Década de 70 a origem do tempo.
Representatividade na alimentação local: É um prato que ainda continua nos hábitos das populações.