Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Pataniscas de Bacalhau

 Pataniscas de Bacalhau

Descrição: Cor: Dourado com tons de verde; Textura: rugosa.

Dimensões: Ovais, irregular achatada ou esférica, com mais ou menos 10 cm.

Características particulares (sinais que evidenciam a singularidade do produto): Petisco das tabernas da cidade.

Delimitação da área geográfica de produção: Entre o Douro e o Tâmega.

Ingredientes utilizados: Bacalhau demolhado, salsa, sal, ovos, farinha, leite, água. Óleo para fritar.

Modo de preparação: Desfia-se o bacalhau, que deve estar previamente demolhado. Bater os ovos e juntar o bacalhau. De seguida, juntar o leite até ficar uma papa, e farinha, quanto baste, para homogeneizar a papa. Juntar a salsa para dar sabor. Deixar repousar. Numa sertã, fritar em óleo bem quente até ficar de coloração dourada.

Saber fazer: É extremamente importante as quantidades dos ingredientes, que muita das vezes é a “olho”, pois deve ficar um papa homogénea, sem ficar dura nem líquida.

Formas de comercialização: Restauração como forma de aperitivo; Tabernas: como petisco.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Todo o ano.

Representatividade na alimentação local: Alta representatividade na alimentação local.

Disponibilidade do produto (em extinção, oferta contínua, recuperação): Oferta contínua.

Outras designações: Larocas.

Fonte:Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno