Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Chora

Chora

Descrição: Sopa de cor alaranjada.

Delimitação da área geográfica de produção: Figueira da Foz zona costeira do concelho.

Ingredientes utilizados: Cabeças de bacalhau fresco (alternativa badejo); arroz; 1 cebola; 2 folhas de louro; dentes de alho picados; azeite; tomate maduro; sal.

Modo de preparação: Confeciona-se tudo em cru. Deixa-se ferver o peixe até estar bem cozido em água. Junta-se arroz, quantidade consoante o número de doses, e deixa-se cozer. Depois de cozido, juntar umas gotas de vinagre. Servir de imediato.

Formas de comercialização: Restaurantes.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Ao longo do ano.

Historial do produto: Não se estranha que a alimentação dos homens embarcados na epopeia do bacalhau tenha no fiel amigo o principal ingrediente. Certamente que outras espécies era a chora e não há homem do bacalhau que não o saiba preparar. Prato nascido das mãos dos pescadores Esta espécie de canja deu mote a alguns ditos e muitas vezes se ouvia entre os homens nos navios “quem come chora, tem de cá voltar"!

Fonte: Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas