Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Roupa Velha

Roupa Velha

Características particulares: Sobras da penca cozida, bacalhau, cenoura, batata, cebola da ceia de natal.

Espécies, variedades ou raças: Bacalhau.

Delimitação da área geográfica de produção: Entre o Douro e o Tâmega.

Ingredientes utilizados: Penca, 2 postas de bacalhau, ovo, cenoura, batatas, alho, azeite e vinagre. Opção de pimenta preta.

Modo de preparação: Saltear o alho juntamente com o azeite. Cortar a penca em pedaços pequenos, desfiar o bacalhau e coloca-se no tacho. Junta-se a cenoura, a batata e os ovos picados. Mistura-se tudo com o azeite a gosto. Leva-se a lume brando cerca 20 minutos.

Saber fazer: Preparação dos elementos da confeção.

Formas de comercialização: Não é comercializado.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Época natalícia.

Historial do produto: É uma forma de aproveitamento do que sobra da ceia de natal. Começou a usar-se pelos criados, nas casas dos senhoria, como forma de estes comerem o bacalhau na época natalícia.

Representatividade na alimentação local: É uma forma de aproveitamento de sobras da refeição da ceia de natal.

Disponibilidade do produto (em extinção, oferta contínua, recuperação): Disponibilidade ao longo do ano, mas com maior frequência na época natalícia.

Outras designações: Farrapo Velho

Fonte: Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno