Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Broa à Lavrador

Descrição: Cor acastanhada, um pouco adocicada e macia.

Características particulares: Côdea exterior dura e rugosa.

Delimitação da área geográfica de produção: Concelho Santa Maria da Feira.

Ingredientes utilizados: Farinha de milho, centeio e trigo, água, sal e fermento.

Modo de preparação: Juntam-se as farinhas, o fermento com a água, sal e amassa-se tudo até ficar uma massa consistente. Fica a levedar cerca de 30m e depois fazem-se as bolas e polvilha-se com farinha. Vão ao forno a cozer durante cerca de 2 h.

Saber fazer: Maneira como se bate a massa depois de levedar e altura ideal de levar ao forno.

Formas de comercialização: Venda em padarias, mercearias, pastelarias.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Todo o ano.

Historial do produto: Pão que faz parte da alimentação diária há já muitos séculos.

Representatividade na alimentação local: Um bom acompanhamento para o caldo verde, a caldeirada de bacalhau, o cozido ou outro prato como a sardinha assada na brasa. Pode ser utilizada na confeção de alguns pratos, mais concretamente em pratos de peixe.

Disponibilidade do produto (em extinção, oferta contínua, recuperação): Todo o ano

Fonte: Confraria da Fogaça da Feira