Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Covilhetes de Vila Real

Covilhetes de Vila Real

Descrição: Pastéis de forma redonda, com recheio de carne de vaca. A massa externa é feita à base de farinha, manteiga, gordura de rim de vitela, azeite e sal a gosto. O recheio é feito de carne de vaca, presunto, cebola, salsa, azeite, vinho branco e sal.

Região: Norte.

Outras denominações: Empadinhas de Carne.

Particularidade: Pastéis recheados de carne, tradicionalmente assados em formas de barro preto (barro preto de Bisalhães, olaria tradicional da região).

História: Por ocasião das festas de S. António, santo da devoção de Vila Real, era habitual a existência de barracas de comida, entre as quais uma de covilhetes, como se refere num artigo publicado na Ilustrações Transmontana (1910).

Uso: São muito apreciadas ao longo de todo o dia, ou mesmo como refeição principal.

Saber fazer: A massa, à base de farinha, manteiga, gordura de rim de vitela ou vaca, azeite e sal irá forrar as formas e é recheada com picado de carne de vaca, cebola, presunto, salsa, azeite, vinho branco e sal. Por fim, é coberta com uma rodela de massa muito fina. Coze em forno bem quente.

Fonte: Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001