Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Batata Ralada

Batata Ralada

Descrição: Espécie de puré com aroma a bacalhau; Cor: amarelo-torrado.

Características particulares: Cozer as batatas com a pele, para dar maior sabor. Confeção lenta e com bons ingredientes.

Delimitação da área geográfica de produção: Concelho de Marco de Canaveses.

Ingredientes utilizados: Batata com casca, cebola, alho, bacalhau, sal, salsa e azeite.

Modo de preparação: Coze-se as batatas com a pele. Depois de cozidas, tira-se a pele e rela-se. Ao lado coze o bacalhau, de seguida desfia-se. Fazer um estrugido com cebola e alho. Ao estrugido junta a bacalhau e a batata. Deixar cozer lentamente e junta-se a salsa.

Saber fazer: A particularidade deste parto é a forma como se cozem as batatas, com a pele, o que lhe dá um sabor diferente. Tem que se fazer um bom estrugido.

Formas de comercialização: Prato caseiro, sem comercialização.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Prato característico da época natalícia.

Historial do produto: Este prato é confecionado ao almoço do dia 24 de dezembro. As pessoas mais antigas aproveitavam o bacalhau demolhado para a ceia de natal e faziam este prato ao almoço.

Representatividade na alimentação local: Prato de caril sazonal, próprio da época natalícia.

Disponibilidade do produto: Oferta contínua.

Fonte: Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno