Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Leite Creme (Região Centro)

Leite Creme

Descrição: Doce de tonalidade amarela, caramelizado e cremoso. 

Características particulares: Caramelização.

Espécies, variedades ou raças: Nada a registar.

Ligação à paisagem natural: A sua confeção tem por base os produtos oriundos da agropecuária local.

Ingredientes utilizados: Ovos, litro de leite, açúcar, farinha de trigo, uma pitada de sal e casca de limão.

Modo de preparação: Numa caçarola, colocar o leite, a farinha, o açúcar e o sal e mexer até dissolver. Separar as gemas da clara, bater as gemas e juntá-las ao preparado anterior, bem como, a casca de limão. Levar a lume brando, mexendo sempre. Depois de levantar fervura, deixar cozer durante, cerca de dois minutos. Retira-se do lume, põe-se fora a casca do limão e coloca-se o creme em travessa funda e deixa-se arrefecer. Polvilha-se com açúcar e queima-se para caramelizar.

Saber fazer: Os ovos devem ser, de preferência, caseiros, as claras devem ser bem retiradas das gemas e estas devem ser bem batidas, antes de se juntarem ao preparado. Deve haver o cuidado de mexer, do início ao fim, o preparado.

Formas de comercialização: Nos restaurantes.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: Todo o ano.

Historial do produto: O leite e os ovos eram produtos que existiam nas casas rurais e eram confecionados em datas festivas. Atualmente é utilizada a farinha “maizena”.

Representatividade na alimentação local: É utilizado em dias festivos.

Disponibilidade do produto: Oferta contínua.

Área geográfica de produção: Concelho de Vagos e locais limítrofes.

Fonte: Confraria Gastronómica As Sainhas de Vagos