Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Arroz Doce

Arroz Doce

Descrição: Doce de tonalidade amarela, cremoso e aroma adocicado. 

Características particulares: Doce confecionado com água.

Espécies, variedades ou raças: Nada a registar ligação à paisagem natural: a sua confeção tem por base os produtos oriundos da agropecuária local.

Ingredientes utilizados: ovos, de preferência caseiros, água, açúcar, arroz, uma pitada de sal, casca de limão e manteiga.

Modo de preparação: Numa caçarola, colocar a água, a manteiga, o sal e a casca de limão. Levar ao lume a ferver. Juntar o arroz e deixar cozer. Depois de cozido o arroz, juntar o açúcar e deixar ferver. Separar as gemas da clara, bater as gemas e juntá-las ao preparado anterior, mexendo sempre. Depois de levantar fervura, deixar cozer durante, cerca de dois minutos. Retira-se do lume, retira-se a casca do limão e coloca-se em travessa funda e deixa-se arrefecer. Polvilha-se com canela a gosto. Saber fazer: Os ovos devem ser, de preferência, caseiros, as claras devem ser bem retiradas das gemas e estas devem ser bem batidas, antes de se juntarem ao preparado. Atualmente, utilizase o arroz “carolino”. Formas de comercialização: nos restaurantes. Disponibilidade do produto: ao longo de todo o ano.

Historial do produto: O arroz e os ovos eram produtos que existiam nas casas rurais e eram confecionados em datas festiva.

Representatividade na alimentação local: É utilizado em dias festivos.

Área geográfica de produção: Concelho de Vagos e locais limítrofes.

Fonte: Confraria Gastronómica As Sainhas de Vagos