Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Folar

Folar

Descrição: Pão doce, de textura macia e sabor a limão e canela. 

Características particulares: Pão doce amassado 24 h antes da sua cozedura.

Espécies, variedades ou raças: Variedade de pão doce, feita com farinha de trigo, açúcar e ovos.

Ligação à paisagem natural: Produto elaborado com produtos oriundos da agricultura local.

Ingredientes utilizados: Farinhas de trigo, fermento, ovos, sal, água, açúcar, manteiga, canela e raspa de limão.

Modo de preparação: Preparação do Crescente - coloca-se num alguidar alguma farinha, fermento, manteiga e sal. Amassa-se com um pouco de água morna. Deixa-se levedar. 

Preparação da massa – junta-se ao preparado anterior farinha, os ovos, açúcar, raspa de limão e canela. Amassa-se tudo muito bem e deixa-se levedar, novamente.
No dia seguinte, tendem-se bolos de forma arredondada e deixam-se repousar. Finalmente, colocam-se ovos em cima, previamente cozidos com casca de cebola, e prendem-se com tiras de massa, cruzada e vão ao forno a cozer.

Saber fazer: Este preparado só leva água, quando se faz o crescente, pelo que deve levar ovos em abundância para se poder amassar. As claras devem ser utilizadas, apenas, metade da quantidade dos ovos.

Formas de comercialização: Este produto é comercializado nas pastelarias e padarias da região.

Disponibilidade do produto: Este produto é comercializado nas pastelarias e padarias da região.

Historial do produto: Este produto é confecionado na Páscoa.

Representatividade na alimentação local: Produto, apenas, consumido na época da Páscoa. Hoje em dia, é produzida em eventos culturais e bastante apreciado.

Disponibilidade do produto: No período da Páscoa.

Outras designações: Folar de ovos.

Área geográfica de produção: Concelho de Vagos.

Fonte: Confraria Gastronómica As Sainhas de Vagos