Produtos Tradicionais Portugueses

Produtos Tradicionais Portugueses

Jeropiga

Jeropiga
Tags: Norte

Descrição: Vinho doce com teor alcoólico elevado dada a adição da aguardente.

Delimitação da área geográfica de produção: Trás-os-Montes

Ingredientes utilizados: 2 partes de vinho mosto, 1 parte de aguardente de bagaço e canela em pau.

Modo de preparação: Para uma talha de barro vidrado ou de barro preto deitam-se o mosto, a aguardente e uns pauzinhos de canela. Mexe-se e deixa-se ficar 4 a 5 dias, embora passadas 24 horas o líquido já se apresente “clarificado” (límpido). Conserva-se na talha ou transvaza-se para garrafas ou garrafões de vidro.

Disponibilidade do produto ao longo do ano: São Martinho

Representatividade na alimentação local: É a bebida obrigatória nos magustos de castanhas e a companhia ideal para qualquer bolinho e para aquecer os frios e longos serões de inverno. Com as proporções indicadas, e que recriam a jeropiga que se faz em Trás-os-Montes, na versão de Valpaços, obtém-se uma jeropiga forte. Os Beirões, que também a fazem, reduzem a percentagem de aguardente.

Fonte: "Festas e Comeres do Povo Português – Volume I"; Maria de Lourdes Modesto, Afonso Praça e Nuno Calvet; Verbo; 1999

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