Descrição: Dimensões: pequenos pedaços de carne com aproximadamente 5 cm x 3 cm; Cor: acastanhados / dourado Aroma: característico de carne de porco Textura: rugosas com tato gorduroso.
Descrição: Animais jovens com aproximadamente cinco a nove meses, entre os 70 e os 135 kg. Apresenta uma cor, consistência, aroma e sabor definidos, sendo as suas caraterísticas a tenrura, a suculência e a cor rosada com marmoreado fornecido pela gordura intramuscular, assim como o seu sabor “sui generis”.
Descrição: Cor: Várias tonalidades (verde, castanho, amarelo, laranja,…); Aroma: a carne fumada; Textura: irregular.
Descrição: Animal entre os 5 e os 10 kg de peso; Depois de confecionado apresenta uma coloração acastanhada; Aroma característico da carne com as várias especiarias; Textura rugosa.